| Les protides |
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Protides : 10 à 15 % de l'apport calorique total journalier(1 g de protéines = 4 Kcal). Les protéines sont constituées d'acides aminées (AA). Il existe deux sortes d'acides animés : - les acides aminés fabriqués par l'organisme.
- les acides aminés ne pouvant l'être : 10 acides aminés essentiels autorisés devant être obligatoirement apportés par l'alimentation. Les protéines d'origine animale (lait ou œuf) ont une valeur nutritive plus élevée que celles d'origine végétale, car elles sont plus riches et complètes en AA essentiels. |
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