Lipides : 30 % de l'apport calorique total journalier

(1 g de protéines = 9  Kcal).

Dont  25% d’acides gras saturés, 50% d’acides gras mono insaturés et 25% d’acides gras poly insaturés.

Les lipides se classent en deux catégories :

- les graisses d'origine animale (ex : beurre, saindoux), solides à température ambiante, constituées d'acides gras saturés.

- les graisses d'origine végétale (ex : huiles végétales), liquides à température ambiante,  constituées d'acides gras insaturés :

• soit mono insaturée (ex : huile d’olive, huile de colza, huile de pépins de raisins)
• soit poly insaturés (ex : huile de tournesol, huile de maïs, huile de soja)

Les lipides sont indispensables à notre corps :
-    Pour la construction et la propriété des membranes de nos cellules
-    Comme source d’énergie après stockage sous forme de triglycérides
-    autres