Glucides : 50 à 60 % de l'apport calorique total journalier

(1 gr de glucide = 4 kcal)

Les glucides se classent en deux catégories :

- les glucides simples, ou sucres rapides
• les monosaccharides (ex : glucose - le miel, fructose - les fruits, galactose,…)

- les glucides complexes ou sucres lents
• les polysaccharides (ex :  l'amidon – féculent, le glycogène, la cellulose,…)

Les glucides sont la principale source d’énergie de notre organisme, la fournissant immédiatement et à long terme.